高密封性的包装袋是如何延长食品新鲜期

    蔬菜和水果作为季节性最强的作物，需求量巨大。收获后的不当储存是导致蔬菜和水果损失的主要原因。在食品保鲜领域，关注的重点不再仅仅是延长保质期，还包括保持食品的新鲜度、营养价值、色泽、质地和风味。这一趋势推动了食品保鲜技术的不断创新。

蔬菜和水果保鲜方法

    1.化学保鲜：利用化学物质抑制微生物生长，延长蔬菜和水果的新鲜度。

    2.冷藏保鲜：利用低温抑制微生物活性，保持蔬菜和水果的新鲜度。

    3.真空和高温杀菌保鲜：利用真空环境和高温处理杀死微生物，延长新鲜期。

    4.真空和氮气保鲜：通过降低氧气含量抑制氧化反应，保持蔬菜和水果的质量。

    储存过程：

    蔬菜和水果的储存过程主要受两个因素影响：需氧菌和氧化反应。这两个因素都需要氧气，而氧气在蔬菜和水果的呼吸过程中是必不可少的。然而，过低的氧气含量会导致厌氧呼吸，加速蔬菜和水果的腐烂。为了最大限度地保持新鲜度和商业价值，建议采取措施控制储存条件，如湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度。通过调节这些因素，可以抑制蔬菜和水果的呼吸和代谢，减少腐烂、植物病害和水分流失。

低温保鲜膜渗透性检测：

    目前，市场上主要使用的保鲜膜类型有PVDC、PE和PVC。PE主要用于蔬菜和水果包装，而PVC和PVDC主要用于冷食包装。

    1.常温测试：在30°C、35°C和40°C的常规测试环境下，使用检测器测试PC薄膜的氧气渗透性。

    2.数据计算：通过计算，得到0°C时的氧气渗透系数和氧气透过率。

    3.趋势分析：随着温度的降低，薄膜的渗透性通常呈现增加趋势，但增长率因材料而异。

    通过控制氧气和二氧化碳的渗透性，保鲜膜可以有效延长蔬菜和水果的新鲜期。常见的方法包括选择合适的保鲜膜并将其与冷藏结合使用。渗透性是否合适直接影响储存的成本和质量。